納豆想要練習燉湯，卻變成是煮湯，而且還把牛肉片燒焦，嚇得冠宇以為要發生火災了。小神廚透過美食辨識會讓納豆了解到燉與煮、涮、煲等常見的湯類有何區別。燉湯的時間雖然長，卻因為隔水加熱，控制溫度，所以能保持湯汁的清澈，但也因為烹調時間較久，燉出來的肉比較好咬好消化。

為了進一步瞭解燉的奧妙，納豆一行人去了解跟藥燉排骨同源的馬來西亞肉骨茶湯製作方法，拜訪了大廚李志權，了解了不同派別的肉骨茶特色。之後又拜訪中藥專家張文德老師，實際操作煎藥的方法，並比較藥材與排骨共燉，和先把藥材煎好後再燉排骨，在口味和香氣上有甚麼區別。