神廚特訓班的主廚助理-納豆，滿頭白粉登場！原來為了展現學習決心，納豆找出祕笈中筆劃最少的『勾』，想獨力做出勾芡完美的肉羹湯，卻意外發明了創意十足的”過期鮮奶”及”大珍珠粉團”？小神廚提醒是粉水比例有誤，而廚藝科學家章致綱更直說，因為澱粉結構比例會影響黏度，所以不同的料理必須採用不同的澱粉勾芡。但越說越深奧…章老師決定以實驗為證。

首先他帶著納豆三人前往台中麵粉工廠大開眼界，在進行糊化實驗後，他們驚喜發現~原來不同澱粉勾芡後所造成的不同口感，真的有科學依據。接下來在粵式餐廳中，還學習到廣東名菜-咕咾肉的複合式勾芡做法，更品嚐了各式勾芡料理，像是講究口感酥脆的”乾粉包芡”，採用的是顆粒較粗的地瓜粉。而強調濃稠味道的”糊芡”、湯菜融合的”米湯芡”及色澤光亮的”流璃芡”，則以太白粉勾芡最優。不得不讓眾人驚呼，以為只是家常料理的烹調手法，卻”勾”出了大學問呢！