孟綺跟柏洋發現納豆煮的什錦麵有些麵條是爛的，有些料過熟有些不熟，納豆覺得很氣餒，小神廚提醒到煮這個學問，就是每種食材要能美味，火候、時間、溫度都會不同，不能一律放在同一鍋一起煮，透過美食辨識會利用水煮以及冰鎮的時間不同，來測試水煮的學問；發現急速降溫的五花肉最為Q彈，而且不同部位口感也不盡相同，古代就有這樣的菜色叫做跳繩肉，加上蒜泥才是一絕也是一個出奇不意的想法，至於蒜泥白肉的秘訣，老師就帶著納豆以及小朋友到了川菜館來學習蒜泥白肉的製作。

蒜泥白肉的秘訣除了溫度、冰鎮時間外，刀工也相當重要，有分舜文逆切以及逆紋橫切的方法，不一樣的刀工，肉的口感相差甚遠；而蒜泥地的加入不只是因為口感跟味道，更是因為肉跟蒜泥搭在一起有著一加一大於二的效用，難怪有著這樣絕配的組合。