炸物~不但讓人無法抗拒，也讓神廚特訓班香味四溢。從錯誤中成長的主廚助理-納豆，在和學長大啖鹹酥雞後，認定”炸”簡單易懂，決定大顯身手油炸一番。沒想到食材都還沒下鍋，就因為油面冒煙而讓小神廚急喊”卡”。原來熱油時冒煙，代表油溫已超過”發煙點”，可能已經變質產生不良毒素，吃下肚可不好。廚藝科學家史達魯就以常用的葵花油為例，教大家『以竹筷測油溫』的小撇步。

而為了解開炸物『外皮酥脆，內餡Juice』的訣竅，史達魯帶著納豆一行人，拜訪六十多年歷史的永和豆漿，和老師傅學習”炸油條”！沒想到油條的外型，除了”炸秦儈”的由來外，竟還有神奇的科學原理，現場也實驗揭開油條總是雙根併一起的原因。最後他們還一探台灣夜市小吃NO.1的”鹹酥雞”，外脆內軟的祕訣。從備料到油炸過程，驚訝發現這傳統小吃已然是科技與科學結合下的絕佳美食。