納豆在烤肉的時候因為沒有注意而差點將神廚特訓班給燒起來了，原來納豆是要測試不同種類的木材，可以煙燻出不同，香噴噴味道的肉，但小神廚發現是錯誤時，就利用了美食辨識會來了解煙燻究竟是怎麼使用在肉品上的呢？

原來煙燻是利用加熱的茶葉或木屑，把燻製的色香味滲進食材，令食物散發獨特風味以及延長食物保存的時間，廚藝科學家以微生物測驗為例，來試試看檢測實驗的結果如何？

而為了了解有關於煙燻可以保存食物的謎團，一行人到了蘇澳漁港來了解製作鯊魚煙的過程，同時現場也做了實驗來測試不同的煙燻物質對於鯊魚上色的多寡，最後除了嘗試到鯊魚煙之外，海港旁有名的煙燻魚雜也是不可錯過，發現除了結合當地地理環境以及環保的意識啊！