納豆準備了補湯要給正在坐月子的表姊，先邀請了孟綺跟博宇來試吃，卻發現湯以及豬腳都沒有達到煲湯的水準，於是透過美食辨識會來了解包就是是怎麼樣的烹調方法，發現到煲是利用一樣火力，利用長時間的熬煮而成，也經由實驗過後發現煲的豬肚硬度以及含水率是最高的，為了解搞懂這項烹調方式，利用了水的特性-沸點100度來做實驗，卻發現水與擁有其他物質的湯有著顯著的差別。

為了更了解煲湯的技巧，史達魯帶著一行人了解狀元及第粥的作法。