第二十二集 燜

納豆大費周章用了兩種不同的方式煮白斬雞給冠宇和凡書吃,結果不是被凡書嫌太乾太柴咬不動,就是被冠宇嫌太軟太懶都夾不起來,怎麼做都不對的納豆心情真的很「悶」,但小神廚居然說「燜」就對了!? 原來小神廚說的是神廚秘笈裡的一種料理方法「燜」!

「燜」的料理特色就是可以讓食材達到軟而不爛的境界,大家在史達魯的引導實驗下,發現不論是豬腳或是綠豆,用「燜」的方式料理,都可以達到軟而不爛的口感喔!

之後,小神廚也跟大家分享「燜」的名菜「白菜滷」,為了進一步瞭解「白菜滷」,史達魯帶著大家到台北後花園-陽明山上的有機農場體驗種植有機白菜, 了解有機種植法的特別之處跟如何維持生態永續發展,並跟食神主廚阿彰師學習了最道地的「白菜滷」,想不到古早味的「白菜滷」味道完全不輸現代大飯店的「白菜滷」,想知道到底用了哪些厲害的食材還有料理方法嗎?千萬不要錯過這集唷~

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