高雄市高餐大附中創校以來積極發展學校本位課程，配合十二年國民教育政策實驗餐旅類一貫的教育課程，以實現「餐旅課程適性教育」之技職教育政策，將餐旅課程從基礎紮根，並往上延伸。

學生透過「做中學」提高餐旅學習的興趣及學習力，培養餐旅專長，建立信心，從一年級開始就得學會飲品調製，而到了二年級就要嫻熟對麵包烘焙的技能，到了三年級更要學會難度更高的中式餐飲，循序漸進的學習方式激發同學們的志趣與理想。

當學會這些技能不代表就要走餐旅這條路，主要是要讓孩子們在國中階段培養各種的生活能力，這樣的技能跟態度，之後可以帶到任何他想去的地方，也透過這些技能練習培養服務他人的價值觀。